The Chemistry of Beer

Author: Roger Barth
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9781118733790
Release Date: 2013-08-29
Genre: Science

Discover the science of beer and beer making Ever wondered just how grain and water are transformed into an effervescent, alcoholic beverage? From prehistory to our own time, beer has evoked awe and fascination; it seems to have a life of its own. Whether you're a home brewer, a professional brewer, or just someone who enjoys a beer, The Chemistry of Beer will take you on a fascinating journey, explaining the underlying science and chemistry at every stage of the beer making process. All the science is explained in clear, non-technical language, so you don't need to be a PhD scientist to read this book and develop a greater appreciation for the world's most popular alcoholic drink. The Chemistry of Beer begins with an introduction to the history of beer and beer making. Author Roger Barth, an accomplished home brewer and chemistry professor, then discusses beer ingredients and the brewing process. Next, he explores some core concepts underlying beer making. You'll learn chemistry basics such as atoms, chemical bonding, and chemical reactions. Then you'll explore organic chemistry as well as the chemistry of water and carbohydrates. Armed with a background in chemistry principles, you'll learn about the chemistry of brewing, flavor, and individual beer styles. The book offers several features to help you grasp all the key concepts, including: Hundreds of original photographs and line drawings Chemical structures of key beer compounds Glossary with nearly 1,000 entries Reference tables Questions at the end of each chapter The final chapter discusses brewing at home, including safety issues and some basic recipes you can use to brew your own beer. There's more to The Chemistry of Beer than beer. It's also a fun way to learn about the science behind our technology and environment. This book brings life to chemistry and chemistry to life.

Abriss der Bierbrauerei

Author: Ludwig Narziss
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527696727
Release Date: 2017-01-04
Genre: Technology & Engineering

Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel "Die Deutschen Biertypen" * das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung" * weiterführende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.

Starch in Food

Author: Malin Sjöö
Publisher: Woodhead Publishing
ISBN: 9780081008966
Release Date: 2017-11-25
Genre: Technology & Engineering

Starch in Food: Structure, Function and Applications, Second Edition, reviews starch structure, functionality and the growing range of starch ingredients used to improve the nutritional and sensory quality of food. The new edition is fully updated and brings new chapters on starch and health, isolation, processing and functional properties of starch. Part One illustrates how plant starch can be analyzed and modified, with chapters on plant starch synthesis, starch bioengineering and starch-acting enzymes. Part Two examines the sources of starch, from wheat and potato, to rice, corn and tropical supplies. Part Three looks at starch as an ingredient and how it is used in the food industry, with chapters on modified starches and the stability of frozen foods, starch-lipid interactions and starch-based microencapsulation. Part Four covers starch as a functional food, investigating the impact of starch on physical and mental performance, detecting nutritional starch fractions and analyzing starch digestion. The book is a standard reference for those working in the food industry, especially to starch scientists, food researchers, post-docs, practitioners in the starch area and students. Completely revised and updated with an overview of the latest developments in isolation, processing, functional properties and health attributes of starch Reviews starch structure and functionality Extensive coverage of the growing range of starch ingredients Examines how starch ingredients are used to improve the nutritional and sensory quality of food

Post Fermentation and Distillation Technology

Author: Matteo Bordiga
Publisher: CRC Press
ISBN: 9781351651097
Release Date: 2017-12-15
Genre: Technology & Engineering

While most wine and spirits books focus on vineyard and crop management or fermentation and distillation processes, few address critical post process aspects of stabilization, aging, and spoilage. This book serves as a comprehensive source of information on post-fermentation and -distillation technology applied to wine, beer, vinegar and distillates in a broad spectrum. Post-Fermentation and -Distillation Technology: Stabilization, Aging, and Spoilage thoroughly describes all of the operations related to these products after the fermentation or distillation steps, focusing on the complex issues related to their stabilization, aging, and spoilage. The final product must be stable against microbial activity as well as undesirable chemical and physical chemical reactions that occur in the bottle. For example, clarity, stability, compositional adjustment, style development and packaging represent the five goals of "finishing" a wine. Concerning the visual defects associated with spoilage, it is crucial that wine at the point of consumption not be cloudy or contain any haze or precipitate, especially white wines. Similarly, it is also important to prevent unwanted microbial growth from occurring in the wine after the primary fermentation is complete, affecting the flavor and aroma profile in unpredicted ways. The book addresses all of these issues and more. Moreover, the discussion also involves beer, vinegar and distillates, giving this book a novel and interesting approach. The book combines referenced research with practical applications and case studies of novel technologies such as square barrels, synthetic closures, and Tetra Pak®.

Denken hilft zwar n tzt aber nichts

Author: Dan Ariely
Publisher: Droemer eBook
ISBN: 9783426402092
Release Date: 2010-06-16
Genre: Psychology

Die Logik der Unvernunft Wie gehen wir mit Geld um? Was bedeutet es uns? Warum sind so viele Menschen bereit, sich hoffnungslos zu verschulden? Und was treibt Banker, den Kollaps unseres Finanzsystems zu riskieren? In der erweiterten Neuausgabe seines internationalen Bestsellers zeigt Dan Ariely, wie unsere Entscheidungen gelenkt werden und weshalb wir in vielen Lebenssituationen zu unserem eigenen Nachteil handeln. »Ein ebenso amüsantes wie lehrreiches Buch.« Der Spiegel Denken hilft zwar, nützt aber nichts von Dan Ariely: im eBook erhältlich!

Physik des Segelns

Author: Wolfgang Püschl
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527648504
Release Date: 2012-09-10
Genre: Sports & Recreation

Eine Einführung in die physikalischen Grundlagen des Segelsports für die an Naturwissenschaften interessierten Segler, die schon immer wissen wollten, wie Segeln tatsächlich funktioniert. »Physik des Segelns« führt zunächst in die einfachen Grundsätze und Bedingungen des Segelns ein, wie beispielsweise das Kräftegleichgewicht während der Fahrt. Anschließend wird aus den Eigenschaften von Luft und Wasser und den dynamischen Grundgleichungen das Entstehen dieser Kräfte dargelegt. Das Buch räumt mit verbreiteten falschen Vorstellungen auf und schreitet systematisch von der Betrachtung zweidimensionaler Phänomene zu dreidimensionalen Phänomenen voran. Von Erscheinungen innerhalb der Medien Luft und Wasser geht es weiter zu den Erscheinungen an ihrer Grenzfl äche, den Schwerewellen des Wassers und dem damit verbundenen Widerstand. Mit der Kenntnis aller Beiträge zur Vortriebsleistung wird erläutert, wie sie aufeinander abgestimmt werden müssen, um ein optimales Segeltempo zu erreichen. Abschließend werden zeitlich veränderliche Phänomene wie Manöver und das Arbeiten des Bootes im Seegang betrachtet, und die Materialfestigkeit von Takelage und Rumpf diskutiert.

Der perfekte Tipp

Author: Andreas Heuer
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527650781
Release Date: 2013-02-05
Genre: Mathematics

How predictable is a soccer game, what good does the change of a coach, which role does the salary of soccer players have? Andreas Heuer surprises us with his analysis of soccer statistics. He shows that many beloved soccer sayings will vanish into thin air at a closer look.

Wie du mir

Author: Amy Gentry
Publisher: C. Bertelsmann Verlag
ISBN: 9783641236267
Release Date: 2019-02-25
Genre: Fiction

Zwei Frauen im Rachefieber ... Die junge Comedian Dana Diaz begegnet nach einem missglückten Auftritt der IT-Spezialistin Amanda. Als Frauen in typischen Männerberufen klagen sie sich ihr Leid, denn beide sahen sich in der Vergangenheit häufig mit sexuellen Belästigungen oder Übergriffen konfrontiert. Lange haben sie dies einfach erduldet, jetzt wollen sie selbst für Gerechtigkeit sorgen. Sie schließen einen Pakt: Jede soll sich an den Gewalttätern der anderen rächen. Nach kurzer Zeit übertrumpfen sich die beiden Frauen in ihren Rachespielen, geraten in eine Spirale aus Gewalt, Betrug und Täuschung. Bis sich Dana irgendwann fragt, ob sie ihrer neuen Freundin eigentlich wirklich blind vertrauen kann. Und was, wenn nicht? Wäre es dann für einen Absprung aus dem teuflischen Spiel nicht schon viel zu spät...?

Chemie f r Einsteiger und Durchsteiger

Author: Thomas Wurm
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527669745
Release Date: 2013-01-16
Genre: Science

Kompakt und 'verdammt clever' auf den Punkt gebracht - vermittelt dieses Einsteiger-Buch das unverzichtbare chemische Grundwissen für 'Chemie-Nebenfächler'. Die Studenten können sowohl Studenten der Lebenswissenschaften (Medizin, Biologie) als auch technischer Fachrichtungen (z.B. Maschinenbau, Umwelttechnik...) sein. Mit dem didaktischen Ansatz, zuerst Problemstellung - dann Antwort, fördert das Buch die aktive Auseinandersetzung mit dem Stoff. Mit dem Blick aufs Wesentliche gerichtet, sind alle Hauptthemen der anorganischen und organischen Chemie äußerst verständlich erklärt und abgedeckt. Dabei unterstützen besondere Textelemente Ihren Lernerfolg: * Für inhaltliche Orientierung sorgen optisch hervorgehobene Schlüsselthemen am Kapitelanfang. * Das Wichtigste wird kurz und prägnant in Definitionen und Merksätzen zusammengefasst. * Beispiele helfen beim Anwenden des Lernstoffs. * Wissenstest und Prüfungsvorbereitung: Aufgaben mit Lösungen helfen ungemein beim eigenständigen Überprüfen des Gelernten.