The Chemistry of Beer

Author: Roger Barth
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9781118733790
Release Date: 2013-08-29
Genre: Science

Discover the science of beer and beer making Ever wondered just how grain and water are transformed into an effervescent, alcoholic beverage? From prehistory to our own time, beer has evoked awe and fascination; it seems to have a life of its own. Whether you're a home brewer, a professional brewer, or just someone who enjoys a beer, The Chemistry of Beer will take you on a fascinating journey, explaining the underlying science and chemistry at every stage of the beer making process. All the science is explained in clear, non-technical language, so you don't need to be a PhD scientist to read this book and develop a greater appreciation for the world's most popular alcoholic drink. The Chemistry of Beer begins with an introduction to the history of beer and beer making. Author Roger Barth, an accomplished home brewer and chemistry professor, then discusses beer ingredients and the brewing process. Next, he explores some core concepts underlying beer making. You'll learn chemistry basics such as atoms, chemical bonding, and chemical reactions. Then you'll explore organic chemistry as well as the chemistry of water and carbohydrates. Armed with a background in chemistry principles, you'll learn about the chemistry of brewing, flavor, and individual beer styles. The book offers several features to help you grasp all the key concepts, including: Hundreds of original photographs and line drawings Chemical structures of key beer compounds Glossary with nearly 1,000 entries Reference tables Questions at the end of each chapter The final chapter discusses brewing at home, including safety issues and some basic recipes you can use to brew your own beer. There's more to The Chemistry of Beer than beer. It's also a fun way to learn about the science behind our technology and environment. This book brings life to chemistry and chemistry to life.

Denken hilft zwar n tzt aber nichts

Author: Dan Ariely
Publisher: Droemer eBook
ISBN: 9783426402092
Release Date: 2010-06-16
Genre: Psychology

Die Logik der Unvernunft Wie gehen wir mit Geld um? Was bedeutet es uns? Warum sind so viele Menschen bereit, sich hoffnungslos zu verschulden? Und was treibt Banker, den Kollaps unseres Finanzsystems zu riskieren? In der erweiterten Neuausgabe seines internationalen Bestsellers zeigt Dan Ariely, wie unsere Entscheidungen gelenkt werden und weshalb wir in vielen Lebenssituationen zu unserem eigenen Nachteil handeln. »Ein ebenso amüsantes wie lehrreiches Buch.« Der Spiegel Denken hilft zwar, nützt aber nichts von Dan Ariely: im eBook erhältlich!

Abriss der Bierbrauerei

Author: Ludwig Narziss
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527696727
Release Date: 2017-01-04
Genre: Technology & Engineering

Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziï¿1⁄2 ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett ï¿1⁄2berarbeitet und aktualisiert. Fï¿1⁄2r Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tï¿1⁄2tige Praktiker erhï¿1⁄2lt eine Fï¿1⁄2lle von Anregungen und einen umfassenden ï¿1⁄2berblick ï¿1⁄2ber den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel "Die Deutschen Biertypen" * das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung" * weiterfï¿1⁄2hrende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universitï¿1⁄2t Mï¿1⁄2nchen, Weihenstephan) stehen fï¿1⁄2r die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.

Physik des Segelns

Author: Wolfgang Püschl
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527648504
Release Date: 2012-09-10
Genre: Sports & Recreation

In dem Buch werden zun?chst einfache Grunds?tze und Bedingungen eingef?hrt wie Kr?ftegleichgewicht w?hrend der Fahrt. Dann wird aus den Eigenschaften von Luft und Wasser und den dynamischen Grundgleichungen das Entstehen dieser Kr?fte dargelegt. Von zun?chst zweidimensionaler Betrachtung wird systematisch zu dreidimensionalen Ph?nomenen vorgeschritten. Von Erscheinungen innerhalb des Mediums (Luft, Wasser) geht es in einem besonderen Kapitel zu den Erscheinungen an der Grenzfl?che, den Schwerewellen des Wassers und dem damit verbundenen Widerstand. Mit der Kenntnis aller Beitr?ge zur Vortriebsleistung wird erl?utert, wie sie aufeinander abgestimmt werden m?ssen, um optimal schnell zu segeln. Alle bisherigen ?berlegungen bezogen sich auf gleichm??ige Geschwindigkeit und gleichbleibende Lage des Segelboots. Nun werden zeitlich ver?nderliche Ph?nomene in Betracht gezogen wie Man?ver und das Arbeiten des Schiffs im Seegang. Zum Schluss wird, was f?r Bootskonstruktionen wichtig ist, die Materialfestigkeit unter statischen und dynamischen Bedingungen diskutiert.

Starch in Food

Author: Malin Sjöö
Publisher: Woodhead Publishing
ISBN: 9780081008966
Release Date: 2017-11-25
Genre: Technology & Engineering

Starch in Food: Structure, Function and Applications, Second Edition, reviews starch structure, functionality and the growing range of starch ingredients used to improve the nutritional and sensory quality of food. The new edition is fully updated and brings new chapters on starch and health, isolation, processing and functional properties of starch. Part One illustrates how plant starch can be analyzed and modified, with chapters on plant starch synthesis, starch bioengineering and starch-acting enzymes. Part Two examines the sources of starch, from wheat and potato, to rice, corn and tropical supplies. Part Three looks at starch as an ingredient and how it is used in the food industry, with chapters on modified starches and the stability of frozen foods, starch-lipid interactions and starch-based microencapsulation. Part Four covers starch as a functional food, investigating the impact of starch on physical and mental performance, detecting nutritional starch fractions and analyzing starch digestion. The book is a standard reference for those working in the food industry, especially to starch scientists, food researchers, post-docs, practitioners in the starch area and students. Completely revised and updated with an overview of the latest developments in isolation, processing, functional properties and health attributes of starch Reviews starch structure and functionality Extensive coverage of the growing range of starch ingredients Examines how starch ingredients are used to improve the nutritional and sensory quality of food

Post Fermentation and Distillation Technology

Author: Matteo Bordiga
Publisher: CRC Press
ISBN: 9781351651097
Release Date: 2017-12-15
Genre: Technology & Engineering

While most wine and spirits books focus on vineyard and crop management or fermentation and distillation processes, few address critical post process aspects of stabilization, aging, and spoilage. This book serves as a comprehensive source of information on post-fermentation and -distillation technology applied to wine, beer, vinegar and distillates in a broad spectrum. Post-Fermentation and -Distillation Technology: Stabilization, Aging, and Spoilage thoroughly describes all of the operations related to these products after the fermentation or distillation steps, focusing on the complex issues related to their stabilization, aging, and spoilage. The final product must be stable against microbial activity as well as undesirable chemical and physical chemical reactions that occur in the bottle. For example, clarity, stability, compositional adjustment, style development and packaging represent the five goals of "finishing" a wine. Concerning the visual defects associated with spoilage, it is crucial that wine at the point of consumption not be cloudy or contain any haze or precipitate, especially white wines. Similarly, it is also important to prevent unwanted microbial growth from occurring in the wine after the primary fermentation is complete, affecting the flavor and aroma profile in unpredicted ways. The book addresses all of these issues and more. Moreover, the discussion also involves beer, vinegar and distillates, giving this book a novel and interesting approach. The book combines referenced research with practical applications and case studies of novel technologies such as square barrels, synthetic closures, and Tetra Pak®.

Der perfekte Tipp

Author: Andreas Heuer
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527650781
Release Date: 2013-02-05
Genre: Mathematics

Der Faszination auf den Grund gehen Kein Mensch kann wirklich sicher sagen, wie ein Fu?ballspiel ausgehen wird. Nicht zuletzt darin liegt die Faszination dieses Sports, und genau deshalb macht es so ungeheuren Spa?, Spiele zu analysieren oder zu tippen. Wie man sich dabei auf halbwegs sicherem Grund bewegt, wie man die richtigen Schl?sse aus Statistiken zieht und so Ph?nomenen wie Heimst?rke und Trainerkarussell auf den Grund gehen kann, das zeigt Andreas Heuer in diesem spannenden Buch. Den Kern freilegen Der Autor ist Professor f?r Physikalische Chemie an der Universit?t M?nster, Experte f?r die Theorie komplexer Systeme - und Fu?ballkolumnist f?r Spiegel Online. Er versteht es wie kaum ein anderer, seine Leser mit der Analyse von Statistiken gleichzeitig zu unterhalten und zu verbl?ffen, indem er den sachlichen Kern des jeweiligen Zahlenwerks sichtbar macht. Ist ein Turnierverlauf vorhersagbar? Welchen Sinn haben Trainerwechsel? Welche Rolle spielt der Zufall? Heuer widmet sich den gro?en Fragen des Fu?balls - mit Hilfe der Wissenschaft. Die Ergebnisse werden anschaulich dargestellt. Statistik-Freunde k?nnen im Anhang weiterlesen... Mythen entzaubern Dabei entzaubert er auch einige Mythen. Fans und Sportjournalisten werden sich hin und wieder ertappt f?hlen, wenn Heuer ihnen zeigt, wie scheinbare Fu?ball-Wahrheiten sich bei einer genaueren statistischen Untersuchung in Luft aufl?sen. Auch wenn sich deswegen die Fu?ball-Berichterstattung wohl nicht revolutionieren wird - den Blick des Lesers auf die sch?nste Nebensache der Welt wird dieses Buch garantiert ver?ndern.

Nichtlineare Finite Elemente Analyse von Festk rpern und Strukturen

Author: Ren? de Borst
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527678020
Release Date: 2014-09-16
Genre: Technology & Engineering

Echte Ingenieursprobleme sind intrinsisch nichtlinear. Kennnisse der nichtlinearen Finiten-Elemente-Analyse sind f?r Maschinenbauer, Bauingenieure und Werkstofftechniker daher unabdingbar. Mit ihrer Hilfe lassen sich mechanische Festigkeitsberechnungen durchf?hren, zeit- und kostenintensive Tests bei der Produktentwicklung werden so reduziert. Didaktisch schl?ssig vom Modell und dessen theoretischer Durchdringung bis zum Algorithmus und dessen praktischer Implementierung bietet dieses Buch eine Einf?hrung in die nichtlineare Finite-Elemente-Analyse ? leicht zug?nglich, kompakt und auf die technische Ausrichtung fokussiert: - mathematische und kontinuumsmechanische Grundlagen, L?sungstechniken f?r nichtlineare Probleme in der statischen und dynamischen Analyse - erste Einblicke in geometrische Nichtlinearit?ten - Sch?digung, Plastizit?t und zeitabh?ngige Nichtlinearit?ten - Plastizit?t von Balken, B?gen und Schalen - elastische und elastoplastische Finite-Elemente-Analyse gro?er Dehnungen - Einf?hrung in moderne Diskretisierungskonzepte Hilfreich f?rs Bestehen von Pr?fungen sind die Beispiele im frei erh?ltlichen Finite-Elemente-Code auf Python?-Basis. Das dazugeh?rige Hintergrundwissen macht den User mit den M?glichkeiten und Grenzen moderner Finite-Elemente-Software vertraut. Der ideale Einstieg in die nichtlineare Finite-Elemente-Analyse f?r Studenten und Praktiker ? mit so viel Mathematik wie n?tig und so vielen realen Ingenieursproblemen wie m?glich. Mit Beispielen im Finite-Elemente-Code auf Python?-Basis unter: www.wiley-vch.de

Chemie f r Einsteiger und Durchsteiger

Author: Thomas Wurm
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9783527669745
Release Date: 2013-01-16
Genre: Science

Kompakt und 'verdammt clever' auf den Punkt gebracht - vermittelt dieses Einsteiger-Buch das unverzichtbare chemische Grundwissen f?r 'Chemie-Nebenf?chler'. Die Studenten k?nnen sowohl Studenten der Lebenswissenschaften (Medizin, Biologie) als auch technischer Fachrichtungen (z.B. Maschinenbau, Umwelttechnik...) sein. Mit dem didaktischen Ansatz, zuerst Problemstellung - dann Antwort, f?rdert das Buch die aktive Auseinandersetzung mit dem Stoff. Mit dem Blick aufs Wesentliche gerichtet, sind alle Hauptthemen der anorganischen und organischen Chemie ?u?erst verst?ndlich erkl?rt und abgedeckt. Dabei unterst?tzen besondere Textelemente Ihren Lernerfolg: * F?r inhaltliche Orientierung sorgen optisch hervorgehobene Schl?sselthemen am Kapitelanfang. * Das Wichtigste wird kurz und pr?gnant in Definitionen und Merks?tzen zusammengefasst. * Beispiele helfen beim Anwenden des Lernstoffs. * Wissenstest und Pr?fungsvorbereitung: Aufgaben mit L?sungen helfen ungemein beim eigenst?ndigen ?berpr?fen des Gelernten.