Taste Technique

Author: Naomi Pomeroy
Publisher: Ten Speed Press
ISBN: 9781607749004
Release Date: 2016-09-13
Genre: Cooking

James Beard Award-winning and self-made chef Naomi Pomeroy's debut cookbook, featuring nearly 140 lesson-driven recipes designed to improve the home cook's understanding of professional techniques and flavor combinations in order to produce simple, but show-stopping meals. Naomi Pomeroy knows that the best recipes are the ones that make you a better cook. A twenty-year veteran chef with four restaurants to her name, she learned her trade not in fancy culinary schools but by reading cookbooks. From Madeleine Kamman and Charlie Trotter to Alice Waters and Gray Kunz, Naomi cooked her way through the classics, studying French technique, learning how to shop for produce, and mastering balance, acidity, and seasoning. In Taste & Technique, Naomi shares her hard-won knowledge, passion, and experience along with nearly 140 recipes that outline the fundamentals of cooking. By paring back complex dishes to the building-block techniques used to create them, Naomi takes you through each recipe step by step, distilling detailed culinary information to reveal the simple methods chefs use to get professional results. Recipes for sauces, starters, salads, vegetables, and desserts can be mixed and matched with poultry, beef, lamb, seafood, and egg dishes to create show-stopping meals all year round. Practice braising and searing with a Milk-Braised Pork Shoulder, then pair it with Orange-Caraway Glazed Carrots in the springtime or Caramelized Delicata Squash in the winter. Prepare an impressive Herbed Leg of Lamb for a holiday gathering, and accompany it with Spring Pea Risotto or Blistered Cauliflower with Anchovy, Garlic, and Chile Flakes. With detailed sections on ingredients, equipment, and techniques, this inspiring, beautifully photographed guide demystifies the hows and whys of cooking and gives you the confidence and know-how to become a masterful cook.

Der 4 Stunden K chen Chef

Author: Timothy Ferriss
Publisher: GABAL Verlag GmbH
ISBN: 9783956230868
Release Date: 2015-01-12
Genre: Cooking

New-York-Times-Bestsellerautor Tim Ferriss’ Spezialität ist es, uns zu zeigen, wie wir die größten Erfolge mit dem geringsten Aufwand und in kürzester Zeit erzielen. Ob im Job, bei der Körperfitness oder eben beim Kochen. Anhand des Kochenlernens macht uns Ferriss mit dem »Metalernen« vertraut, einem Schritt-für-Schritt-Verfahren, mittels dessen Sie beliebige Dinge erlernen können, sei es die Steakzubereitung oder das Werfen von Dreipunktern im Basketball. - Das ist das eigentliche »Rezept« in Der 4-Stunden-(Küchen-)Chef. Sie werden in der Küche für alle Dinge außerhalb der Küche trainieren. Der 4-Stunden-(Küchen-)Chef ist ein Kochbuch für Menschen, die keine Kochbücher kaufen. Es enthält unzählige Tipps und Tricks von Schachwunderkindern, weltberühmten Küchenchefs, Spitzensportlern, Meistersommeliers und Supermodels, um nur einige wenige zu nennen.

Leben in Balance

Author: Susanne Bohn
Publisher: GRÄFE UND UNZER
ISBN: 3833807865
Release Date: 2007-08
Genre: Self-Help

Kennen Sie das Gefühl, wie ein Jongleur eine stetig steigende Anzahl von Bällen in der Luft halten zu müssen und immer schneller zu werden, damit keiner runterfällt? Job, Familie, Freunde, Freizeit, Sport - es gehört schon etwas dazu, allem gerecht zu werden. Unser Kompass hilft Ihnen dabei, aus der täglichen Hektik einen Schritt zurückzutreten und sich anzuschauen, was Ihnen wirklich wichtig ist. Denn nur wenn Sie gut und sicher stehen, können Sie die Bälle wirbeln lassen. Die beste Basis dafür sind körperliches Wohlbefinden, ein befriedigender Job, lebendige Beziehungen und stabile Lebenswerte. Für jeden dieser Bereiche gibt Susanne Bohn konkrete Tipps und Denkanregungen, die für mehr Zufriedenheit und Ausgeglichenheit sorgen.

Sushi

Author: Kimiko Barber
Publisher: Penguin
ISBN: 9781465470171
Release Date: 2017-07-11
Genre: Cooking

Learn how to make your favorite sushi rolls at home or discover a new recipe in Sushi: Taste and Technique. This classic guide to making a variety of homemade Japanese sushi features traditional rolls plus the latest trends, including modern sushi bowls, omelets, and burritos. Detailed step-by-step photographs and foolproof recipes by Kimiko Barber and Hiroki Takemura help you master the knife skills and hand techniques you need to prepare perfect sushi and sashimi, from authentic pressed, rolled, and stuffed sushi to a sushi sandwich. Reference the fish and shellfish guide to learn how to select and cut the appropriate meat for your sushi, and get the best recommendations for your desired meal. Read about the history of sushi, make sure you have the appropriate utensils in your home and make sure they are being used correctly, and learn the proper etiquette for serving and eating sushi. Elevate your home menu with Sushi: Taste and Technique, a beautiful and in-depth reference guide to everything sushi.

Die Geheimnisse der K che des Mittleren Westens

Author: J. Ryan Stradal
Publisher: Diogenes Verlag AG
ISBN: 9783257607734
Release Date: 2016-08-25
Genre: Fiction

Eva Thorvalds Kochkunst ist legendär: Für einen Platz bei einem ihrer Pop-up-Dinner zahlt man vierstellige Beträge und wartet mehrere Jahre. Für Cynthia Hargreaves jedoch geht es dabei um mehr als bloße Gaumenfreuden, es ist ihre einzige Chance, um einen schrecklichen Fehler wiedergutzumachen. Eine Geschichte über die Familie, die man verliert, Freunde, die man findet, und Zufallsbekanntschaften, die ein ganzes Leben bestimmen.

Unique Eats and Eateries of Portland Oregon

Author: Adam Sawyer
Publisher: Reedy Press LLC
ISBN: 9781681061863
Release Date: 2018-10-01
Genre: Travel

Thanks to a combination of prehistoric events and prime location, Oregon’s Willamette Valley is arguably one of the best growing regions in North America. Roughly two decades ago, when the “Farm to Table” movement was establishing its roots, culinary talent from around the globe began flocking to the valley to take advantage of the area’s bounty. Located near the north end of the nation’s new Bread Basket, Portland was a city that embraced creativity and independent spirit, while simultaneously being one of the most affordable west coast cities in the country. Thanks to these and a number of other factors, Portland became the eye of a culinary storm that began swirling around the state of Oregon. By the time the clouds cleared, a sleepy little river town in the Pacific Northwest had become a world-renowned food Mecca. Unique Eats and Eateries of Portland, Oregon tells that story. In Unique Eats and Eateries of Portland, Oregon, culinary writer, published author, and guide, Adam Sawyer, details a food scene bookended by the epicurean proving grounds of the food cart pods and James Beard Award-winning, chef-driven restaurants. In between, you’ll explore endless volumes of culinary genre: Brewpubs, neighborhood eateries, dive bars, wine bars, hyper-local, hyper-seasonal, vegetarian, vegan, baconarian, and beyond. Adam Sawyer uncovers the untold stories of the people behind the city’s ascension to culinary greatness. Along the way, you’ll discover the best places to try it all!

Appetites

Author: Anthony Bourdain
Publisher: Riva Verlag
ISBN: 9783959716673
Release Date: 2017-04-10
Genre: Cooking

In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Sara Moulton s Home Cooking 101

Author: Sara Moulton
Publisher: Oxmoor House
ISBN: 0848744411
Release Date: 2016-03-08
Genre: Cooking

The ultimate everyday cookbook you'll turn to again and again. Like her mentor Julia Child, Sara Moulton believes that with the right guidance anyone can become a good cook. After all, great home cooking is in the details. Having the proper tools, understanding temperature and cooking time, and knowing how to balance flavors are simple skills that elevate everyday meals. In Sara Moulton's Home Cooking 101, Sara teaches readers how to a make good dish taste even better. This invaluable guide is packed with essential techniques, expert tips, and practical advice to sharpen your sense of taste and cultivate confidence in the kitchen. With wit and wisdom, Sara guide readers through the fundamentals, then offers 150 hit recipes to illustrate, step-by-step, the time-tested methods that make each so delicious. You'll learn to navigate your stove, season like a pro, and add umami to a dish while discovering new ideas for weeknight dinners. A stellar cast of guest chefs — including Rick Bayless, Amanda Cohen, Hiroko Shimbo, Jacques Torres, Joanne Chang, and Marc Vetri — also contribute favorite recipes and in-depth lessons on everything from successful stir-frying to choosing the right steaks. Approachable for beginners and inspiring for home cooks of all levels, this is a cookbook you'll want to keep handy on your kitchen shelf.

Ein Tag im Leben von Marlon Bundo

Author: Marlon Bundo
Publisher: Riva Verlag
ISBN: 9783745303773
Release Date: 2018-06-13
Genre: Juvenile Fiction

In diesem Buch erzählt Marlon Bundo von einem Tag aus seinem Leben. Marlon ist ein Kaninchen, das bei seinem Großvater Mike Pence, dem Vizepräsidenten der USA, lebt. Und Marlon war immer sehr einsam – bis zu diesem einen Tag, an dem sich sein Leben für immer verändern sollte ... Ein Buch, das die Themen Toleranz und Gerechtigkeit kindgerecht aufbereitet und sich für Vielfalt, Demokratie und die gleichgeschlechtliche Ehe einsetzt. Niedlich, witzig und liebevoll illustriert richtet es sich an jeden kleinen und großen Leser, der sich schon einmal "anders" gefühlt hat.

A Modern Way to Cook

Author: Anna Jones
Publisher: Mosaik Verlag
ISBN: 9783641199104
Release Date: 2017-03-20
Genre: Cooking

Vegetarisch kochen muss nicht kompliziert sein! Anna Jones, der Shootingstar der vegetarischen Küche, stellt 150 schnelle Rezepte vor, die im Handumdrehen zubereitet sind und einfach köstlich schmecken. Ihre raffinierten Gerichte für jeden Tag sind in nur 15, 20, 30 oder 40 Minuten auf dem Tisch. Dazu gibt es jede Menge schnelle Frühstücksideen, Desserts und Rezepte für die Vorratsküche. Unkomplizierte Zubereitung, unglaublicher Geschmack – so kocht man heute!